Süt kontrolü için modern yöntemler hakkında her şey: ekipman ve testler

Sadece 10 yıl önce, sadece laboratuvarda süt ve süt ürünlerinin kalitesinin incelenmesi mümkündü. Analiz süreci oldukça zaman alıcıydı, yüksek nitelikli personel gerektiriyordu ve 15 saate kadar sürebiliyordu. Teknolojinin gelişimi durumu kökten değiştirdi. Yeni ekspres analiz metotları, yeni metotların tanıtılması sayesinde, parametrelerin belirlenmesinde yüksek hassasiyete sahip personel niteliklerine bağlı olarak değil, daha hızlı bir araştırma yapılmasına yardımcı olur.

IR tabanlı analizörler

Süt ve süt ürünlerinin kalitesini farklı prensiplere göre incelemek, ancak yüksek doğruluk ve analiz hızı sağlamak için birkaç farklı yöntem vardır. Gerekli donanım hem yerli hem de yabancı üreticiler tarafından üretilmektedir. Çiftliklerde ve büyük laboratuvarlarda kullanım için çeşitli üretkenlik modelleri hesaplanmaktadır.

Modern ekipman sınıfı kızılötesi spektrometreler içerir. Bunlar, asgari hazırlık çalışmaları ile numunelerin yüksek kalitede ve hızlı bir şekilde incelenmesini sağlayan yüksek performanslı cihazlardır. Bu ekspres analizörler, Fourier dönüşümü teorisi kullanılarak çalışan interferometrelerle donatılmıştır. Eylemleri orta kızılötesi aralığın spektrumunu taramaya dayanır. Elde edilen spektrumu analiz etmek için, sonuçların% 99 seviyesinde güvenilirliğini sağlayan özel bir yazılım kullanılır.

Kızılötesi spektrometreler, çiftliklerden süt alan büyük işletmeler için mükemmeldir. Onların yardımıyla, sadece safsızlıkların içeriğini belirleyemezsiniz, aynı zamanda tam olarak hangi maddenin eklendiğini de belirleyebilirsiniz. Analiz süreci ortalama 1 dakika sürer.

Kızılötesi analiz prensibini kullanan ekipman, tüm süt ürünleri yelpazesinin değerlendirmesini sağlar. Çalışmada, aynı zamanda bütünleştirici küreyi kullanarak dağınık yansıma yöntemini kullandı. Böylece kalite değerlendirilir:

  • ekşi krema;
  • yağ;
  • yoğurt;
  • süzme peynir ürünleri;
  • peynirler.

Gördüğünüz gibi hem pastili hem de katı numuneleri ve ayrıca sıvı ürünleri analiz etmek mümkündür. IR analizörleri birleştirir:

  • kullanım kolaylığı;
  • yüksek doğruluk;
  • güvenilirlik;
  • yönetimi, sezgisel düzeyde anlaşılabilir.

Ek fonksiyonların sayısına ve performansa bağlı olarak, farklı fiyat kategorilerinde üretilen kızılötesi spektrum analizi prensibi ile çalışan cihazlar.

Ultrason bazlı analizörler

Süt ve süt ürünlerinin incelenmesi için ikinci yaygın yöntem ultrasondur. Bileşimine bağlı olarak yayılma hızının yanı sıra süt ultrasonunun emilim derecesinin net bir bağımlılığına dayanır. Böylece yağ ve kuru yağsız madde miktarını belirler. Deneysel olarak, 14 ° C'lik bir sıcaklıkta, süt ortamındaki ses yayılma hızının, yağın kütle fraksiyonu tarafından belirlenmediği, ancak SOMO içeriğine bağlı olduğu kanıtlanmıştır.

Yağ içeriğini analiz etmek için, süt 50 ° C'ye ısıtılır ve kuru yağsız kalıntı miktarıyla belirlenen bir değişiklik yapılır. Ultrason yardımıyla sütteki içeriğin analizi yapılabilir:

  • şişman;
  • laktoz;
  • protein;
  • tuzlarıdır.

Ultrasonik cihazlar, yağ içeriğinin% 0,1 düzeyinde doğru şekilde ölçülmesini sağlar. Analiz için gereken süre ortalama 1.5 dakikadır.

Sütün incelenmesi için alternatif ve gelecek vaat eden yöntemler

Ultrasonik ve kızılötesi analizörler etkinliğini kanıtladı, ancak teknolojinin gelişimi hala geçerli değil. Geliştiriciler, sütün nitel bileşimini diğer yöntemlerle araştırmaya çalışıyor. Bunlardan en ilginç ve ümit verici nükleer manyetik rezonans (NMR) etkisinin kullanılmasıdır. Tartışılmaz avantajı, araştırma sırasında örneklerin istila etmemesi ve tahrip etmemesidir.

NMR analizörlerini kullanarak, süt ürünlerinin kalitesini kontrol etmek kolaydır. Etkileri, su protonlarının, protein içeriği ile orantılı olarak 1 / T2 gevşeme oranına sahip olduğu gerçeğine dayanmaktadır. Bu nedenle, oldukça hızlı ve zaman alıcı bir örnek hazırlığı olmadan, kazein (ana süt proteini) içeriği için incelenebilir:

  • süt;
  • süzme peynir;
  • yoğunlaştırılmış süt.

Nükleer manyetik rezonansın etkisi kullanılarak yapılan araştırmaların doğruluğu% 0.5 içinde değişmektedir. Bu, ultrasonik ve kızılötesi benzerlerinden biraz daha yüksektir, ancak bazı durumlarda, cihazın kullanım kolaylığı ve çalışmanın hızı daha önemlidir.

Süt ürünlerinin kalitesini ve bileşimini belirlemek için kullanılan modern yöntemler ve donanım basit ve güvenilir olup elde edilen parametrelerin yüksek doğruluğunu garanti eder. Görevi büyük ölçüde kolaylaştırdılar ve laboratuar dışında araştırma yapma olasılığını sağlamaya yardımcı oldular. Bugün böyle bir analizör, herhangi bir çiftlikte, ürünlerinin kalite kontrolü için satın alınabilir ve kullanılabilir.

Загрузка...

Загрузка...

Popüler Kategoriler