Tüm domuz türleri ve ırkları hakkında

Pin
Send
Share
Send
Send


Domuz yetiştiriciliğinde, domuz yetiştiriciliği tesadüfen ortaya çıkmamıştır ve pratik bir anlamı vardır. Bugün size ne tür domuzların olduğunu ve onları nasıl ayırt edeceğinizi söyleyeceğiz. Ayrıca, ülkemizde hangi domuzların yetiştirildiğini ve özelliklerinin ne olduğunu öğreneceksiniz. Bu bilgileri kullanarak, üreme için hayvanları toplayabilecek, kendi çiftliğinizin karını artıracak ve müstehcen mal satmayı hayal eden hain satıcıların yemine düşmeyeceksiniz.

Tarihsel atalar ve meraklı gerçekler

Web sitemizdeki bilgilendirme yazıları sayesinde domuzlar hakkında her şeyi öğrenebilirsiniz. Bugün var olan tüm ırkların ortak bir atası var - yaban domuzu. Modern domuzun atası olduğu. Ve uzun zamana rağmen, bazı genleri hala mevcuttur.

Evcil hayvanların üreme tarihinin ilginç bir gerçeği: domuzlar - ikincisi, köpeklerden sonra insan ekonomisinde ortaya çıkan hayvanlar. Yüksek adaptif yeteneklerinden, insanlarla yaşama kabiliyetinden ve gıdadaki iddiasızlığından bahseder. Domuzları evcilleştirip onları yetiştirmeye başlayan popülasyon bir avuç domuz eti ve avlanamayan başarısız günlerde bile insanları besleyebildi.

Atalara gelince, bilim adamları modern domuzların Avrupa ve Asya domuzlarından geldiği konusunda hemfikirler. Bu yaban domuzu türleri birçok bakımdan benzer, ancak fizyolojide bazı farklılıklar var. Örneğin, Avrupalı ​​domuzlar vücudun biraz daha uzun burun ve orantısız yapılarına göre farklılık gösterir.

Domuz yetiştiriciliğinde spesifik bölümler: seçim özellikleri

Domuz çiftliklerinde, domuz yavruları farklı özelliklere göre sınıflandırılır. İlk olarak, bu kategorilere farklı domuz eti türleri alırken. Ancak et veya domuz pastırması için domuz yetiştirmek domuz yetiştiriciliğinde tek yön değildir. Bazı çiftçiler belirli ırkları yetiştirmek veya yeni bir sınıf oluşturmak için domuz yavruları tutmaktadır.

Üreme sırasında, seçilen domuzun hangi domuzda doğacağını anlamak için domuz türlerini ve özelliklerini dikkate almak önemlidir. Örneğin, domuzlar vücut yapısına göre ayrılır: kaba, yoğun ve hassas. Veya kulak yerleşimi türüne göre sınıflandırılır: kulaklı kulaklı ve dik kulaklı.

Sınıflandırmadaki en yaygın gösterge domuzun rengidir: beyaz, kırmızı, rengarenk, siyah. Bu bölüme uygun olarak, domuz yavruları diğer türlerle çaprazlanır ve gelişmiş performansla yeni bir cins alırlar. Ayrıca, sınıflar hakkında bilgi domuz seçerken yardımcı olur.

Seçim kriteri olarak oluşturma

Tüm domuz ırkları, elde edilen ürünü (et sınıfı) etkileyen anayasalarına göre sınıflandırılır. Toplamda 3 kategori vardır: kaba, güçlü ve hassas. Kaba domuz yavrusu türü, en düşük erken olgunluk, ağır kemikler, zayıf gelişmiş vücut, gevşek kaslar ve kalın cilt ile ayırt edilir.

Güçlü anayasa domuzları - bu, Rusya'da en yaygın olan orta sınıftır. Yoğun, elastik bir cilt olan orta dereceli, güçlü vücut ve kaslar ile ayırt edilirler. Ancak, hassas bir yapıya sahip olan domuz yavrularını yetiştirmek en başarılı fikir değildir, çünkü genellikle aşırı yaşlanma ve genetik anormallikler ile karakterize olan erken yaşta bir kategoridir.

Domuzların vücut yapıları doğrudan verimlilikleriyle ilgilidir. Dolayısıyla, piggy kaba bir anayasaya özgü değildir ve yağlı yöndeki ırklar güçlü bir yapı ile ayırt edilir. Domuz pastırması domuz yetiştirirseniz, kesinlikle kaba veya hassas bir kategori seçmemelisiniz.

Yaş ve ağırlık notları

Ağırlığa göre kategorilere ayrılmış birkaç tür domuz ve yetişkin domuz vardır. 2-6 kg ağırlığındaki yenidoğan süt domuzu 1. derecedir.

İkinci grup, domuz yavruları ve ağırlıkları 6'dan büyük, ancak 20 kg'dan az olan genç domuzları içerir. Bunlar hala az gelişmiş hayvanlardır, öldürülmesi önerilmemektedir.

Üçüncü sınıf 20-59 kg arasında solungaçları, genç kadınları ve hadım erkekleri içerir. Dördüncü kategori 59 kg'dan fazla bir domuzu içerir, hem erkek hem de dişiler olabilir. Bu hayvanların et alması için katliam yapmasına izin verilir veya üreme için bırakılır.

Domuz ıslahının temeli sadece spesifik veya ağırlık sınıflandırmaları değil aynı zamanda belirli kavramlardır - ortak bir tarım dilidir. Örneğin, bir ekine zaten bir farrow domuz denir, bir domuz ise kasasız bir yetişkin erkektir ve domuz, cinsel özellikten yoksun ve 59 kg'dan daha büyük bir kütleye ulaşmış yetişkin bir erkektir.

Kategorik sınıflandırma ilkesi: 1 ve 2 sınıfı

Verimlilik yönüne bağlı olarak, domuzlar 5 gruba ayrılır. Yaş, kas gelişimi, kütle, ancak en önemlisi, yağın kalınlığı bakımından farklıdırlar. Domuzlardaki yağ tabakası, 7 ila 6 dorsal omur arasında, sivri işlemlerin üzerindeki bir noktada belirlenir. İlk veya pastırma kategorisinde en katı standartlar bulunur:

  • yoğun beyaz veya pembemsi yağ;
  • üniform yağ tabakası (2 cm'ye kadar fark);
  • 2 veya daha fazla kas dokusu tabakası;
  • en fazla 3 kontrol kesintisi;
  • kesme genişliği 3,5 cm'yi geçmez;
  • 53-72 kg ağırlık;
  • Tuzlanmış domuz eti kalınlığı 1.5-3.5 cm.

Ayrıca, birinci kategori yarı karkasın uzunluğu 75 cm'den fazla olmalıdır ve cilt temiz, pürüzsüz ve yaralanmamış. Ayrıca, 2-6 kg ağırlığındaki süt domuz yavruları kategori 1 olarak sınıflandırılır.

İkinci kategori domuz eti domuz eti ırklarıdır. Bunlara 39-98 kg ağırlığındaki yetişkinler ve 12-39 kg ağırlığındaki yaldızlılar dahildir. Her iki durumda da yağın kalınlığı 1.5-4 cm'dir.

Kategorik sınıflandırma ilkesi: sınıf 3-5

Üçüncü kategorideki domuzlar, iyi yağ içeriği ile ayırt edilir: pastırma seviyesi, 4.1 cm'den fazladır ve bunlar, yağlı domuz üretimi için tasarlanan "yağlı" domuz ırklarını içerir. Sınıf 3 domuzların karkasın ağırlığı üzerinde herhangi bir kısıtlamaya sahip olmaması önemlidir ve hem domuz yavrularını hem de yetişkin bireyleri içerebilir.

Dördüncü kategori, ete gitmeyen domuzların işlenen leşleridir. Bunların konserve yiyecek, siyah puding ve diğer ürünler yapmak. Bu durumda domuzun ağırlığı 98 kg'ı aşmalıdır ve cildin tabakası hesaba katılmadan yağ kalınlığı 1.5-4 cm arasında değişmektedir.

Beşinci kategori, 3-6 kg ağırlığında, 1. sınıfa girmeyen süt domuzcuğu içerir. Kesimden sonra cildin beyaz veya pembemsi olması, tümör, döküntü, kan lekesi, insizyon ve çıkıntılı kemik içermemesi önemlidir. Domuzları tarırken, ortaya çıkan kütle yuvarlanır. Örneğin, eğer ölçek 4.56 kg gösteriyorsa, karkasın ağırlığı 5 kg olarak kaydedilir.

1, 2, 3, 4 kategoriler domuzların vücuduna ait değildir ve ekinlerin leşleri 1 ve 2 sınıflarına ait olamaz.

Katliam kategorilerinin yönü

Domuz yetiştiriciliğinde domuz etinin birçok sınıflandırması olduğunu söylemiştik, ancak verimlilik en önemlilerinden biri. Bu grupta 4 tip kaya vardır:

  • yağlı;
  • pastırma;
  • et;
  • myasosalnye.

Domuzların yağ cinsleri yuvarlak gövdeli, geniş sırtlı, iyi gelişmiş omuz bıçak ve jambonları ve 4 cm'den büyük domuz pastırması ile ayırt edilir Bacon domuzları en pahalı, ancak en çok ihtiyaç duyulanıdır. Yukarıda, 1 kategorideki bölümde yazdık.

Domuz eti daha küçük bir yuvarlaklığa, orta gelişmiş omuz bıçaklarına ve jambonlara, elle tutuşabilen omurlara ve 1.5-4 cm yağ seviyesine sahiptir Et ve yağ ırkları için domuz yetiştiriciliği endüstrisindeki en geniş gruptur. Karkasları% 30 yağ ve% 60 etidir.

En popüler et domuzları: kategori açıklaması, avantajları ve dezavantajları

Tüm et taşıyan domuz ırkları, önceden verimsizlikle karakterize edilir, et çıktısının payı% 55-58 ve yağ oranı% 20-30'dur. Bu tür domuzun en iyi temsilcileri aşağıda verilmiştir.

Büyük beyaz domuz, dünyadaki en popüler et ırklarından biridir. Yetişkin bir domuzu kütlesi 280-370 kg'dır ve ekmek 190-270 kg ağırlığındadır. Besi türüne bağlı olarak, hem et hem de don yağı oryantasyonuna sahip olabileceği bakımından farklıdır. Domuzlar hızla gelişir, yemeklerde iddiasız ve üretkendir. Ancak obeziteye yatkın oldukları için diyetlerine kesinlikle uyulmalıdır.

Et ırkının ilk domuz yavrularından biri Danimarka'da yetişen Landrace'dır. Yetişkin domuzu 280-300 kg ve dişi 230-250 kg'a ulaşır. Hızlı büyüme ve günlük kazancın en yüksek göstergeleri arasında fark var. Sadece 6 ayda domuz, katliam ağırlığına ulaşır. Ancak bu domuzların çok zayıf bir iskeleti var ve kolayca yaralanabilirler. "Landrace domuz ırkı" makalesinde daha fazlasını okuyun.

Güzel ve popüler cins Duroc, dünyanın en popüler et ırkları arasındadır. Dişi 250 kg'a ulaşır ve domuzu 300 kg'a çıkar. Domuzlar, yüksek adaptif kapasiteye, iyi bir kesim verimine, küçük bir pastırma tabakasına ve sakin bir eğilime sahiptir. Dezavantajı düşük doğurganlık ve solunum problemleridir. "Domuzların cinsinin Durok özellikleri" makalesindeki tüm detaylar.

En popüler domuzlar yağlı yön: özellikler, avantajlar ve dezavantajlar

Tüm yağlı domuz ırkları karkastaki yüksek yağ içeriği ile ayırt edilir: Toplam karkas ağırlığının% 45'ine kadar. Aşağıda, tüm dünyada popüler olan bu trendin saf domuzları var.

Mirgorod domuzu ilginç bir sivilceli renk ile ayırt edilir. Yetişkin bir domuzu 230-250 kg ağırlığında ve dişi 200-220 kg arasındadır. Tek bir tarla için, 11 - 12 domuz taşır. Katliam verimi% 80-85'e ulaşır. Kolayca uyarlanabilirler, iyi bağışıklığa sahipler ve farklı içerik türleri için uygundurlar. Eksi gelince, bu domuzların eti kalitesiz.

Yağlı yönün ana ırkları tepede büyük siyah bir domuz içerir. Domuz ağırlığı 400 kg'a kadar yükselir ve ekmek 280-300 kg'a kadar büyür. Domuzların ayırt edici özellikleri doğurganlık ve gençlerin hayatta kalma oranının büyük bir yüzdesidir. Cinsin büyük eksi gevşek deridir.

İlginç bir mangalitskaya yağlı ırk. Hayvanlar küçüktür, ancak 300 kg'a kadar çıkabilir. Düşük sıcaklıklara kolayca tahammül ederler, yiyeceklerde ve içeriklerde seçici değildirler. Olumsuz taraflara gelince, bu cinsin nadirliği nedeniyle yüksek bir maliyettir.

Et yağlı yağlı üst: özellikleri, artıları ve eksileri

Et ve gres domuzları, karkasta% 60 et içeriği ve% 29-37 yağ içeriği ile karakterize edilir. Onların ekimi en karlı olarak kabul edilir.

Ukrayna bozkır beyaz domuz tanımı ile tamamen et yağlı tipine uyuyor. Kesimde etin% 52-54'ü ve yaklaşık% 36'sı yağ elde edilir. Erkek yaklaşık 350 kg ağırlığında ve 230-260 kg ekiyor. Özelliklerden: yüksek sıcaklıklara ve kurak iklime kolayca tolerans gösterir. Dezavantajları sarkma sakrumunu içerir.

Soy cinsi cins domuz ve bunlara karşılık gelen özellikler, Rusya da dahil olmak üzere birçok çiftçiyi fethetti. Downhole yaşı ile, dişiler 220-240 kg'lık bir kütleye ulaşır ve yaban domuzları - 310-330 kg. 12 ay boyunca ekim, 11-12 domuz üreterek iki kez farrow yapabilir.

Sibirya'nın kuzeyindeki domuz ırkı, özellikle yetiştiricilerin başarılı olduğu ülkenin soğuk bölgelerinde üremek için çıkarıldı. Büyüdükçe, domuzlar 315-360 kg kazanır ve 240-260 kg eker. Ancak bu türün bazı hayvanlarının ciddi bir dezavantajı olan yumuşak başlıkları vardır.

Pastırma domuzları

Pastırma domuz ırkları - satın alma ve bakım ile en pahalı. Ek olarak, özel dikkat gerektirirler. Ancak çıkışta mükemmel kalitede et elde edersiniz.

Tamworth domuz pastırması domuzlarının en eski ırklarından biridir. Bu domuzların etlerinde neredeyse hiç yağ ilacı yok. Yetişkin bir birey, vücutlarının uzunluğunun 150 cm'yi geçmemesine rağmen 300 kg'a ulaşabilir.Bu domuz ırkları pratikte Rusya'da bulunmaz, ancak Amerika, İngiltere ve Kanada'da popülerdir.

Gilt Pietrain bir seçim harikasıdır. Başlıca karakteristikleri - yağ biriktiremezler ve genetik kod içinde bulunurlar. Yetişkin domuz 240-260 kg, dişi 220-240 kg kazanıyor. Bir çöp ekmek için en fazla 8 domuz yavrusu doğurur. Ancak hayatta kalma oranları çok yüksektir.

Hampshire Gine Pig'in kendine özgü bir kıyafeti var: ön bacakların bölgesinde pembe bir şerit. Hayvanların iddiasız olmaları nedeniyle üremeleri her koşulda gerçekleşebilir. Yaban domuzları 315 kg'a kadar büyür ve ekinleri 250 kg'dan fazla kazanmaz. Domuzlar makinelerde ve meralarda saklanabilir. Ancak bu cins domuz yavruları uzun süredir kilo alıyor. Yaşla birlikte günlük kazanç artar.

"Mermer" domuz eti

Otçul domuzlar, etleri özel bir diyet nedeniyle en iyi kalitede olan yaygın bir domuz yavruları grubudur. Bu domuzlarla çalışan çiftçiler çim yemeyi tercih eder, hayvanların beslenmesi saman ve kök bitkilerinin% 80'idir.

Vietnamlı domuz ırkı, ot yediği için domuz pastırması anlamına geliyor. Ancak bu domuzlar hiç seçici değillerdir, düşük sıcaklıklara mükemmel tolerans gösterirler, yüksek ömür beklentisine (18 yıla kadar) ve iyi doğurganlığa sahiptirler. Cinsinin eksi küçük bir ağırlıktır.

Bir başka otçul domuz, kütlesinden dolayı "Vietnamlı" yı kazanan bir Kore cinsidir: 8 ayda 120 kg'a ulaşır. Bitkisel tip domuz yavruları, etleri bir incelik olduğu için özel olarak yetiştirilir. Örneğin, domuz mangalının üretimi "domuz eti için nadir görülen diyeti dikkate alır.

Domuz yavrularının lezzetli ıslahı

Jamon üretimi, bugün yeni bir yaşam alan bir İspanyol geleneğidir. Ancak domuz jambonunu bu şekilde pişirmek için, sadece hayvanları uygun şekilde beslemek değil, aynı zamanda doğru domuz cinsini seçmek de önemlidir.

Jamon hazırlamak için türüne bağlı olarak siyah İber ve beyaz domuz yetiştirilir.

Jamon'un en popüler, ama aynı zamanda daha pahalı versiyonu iberico. Sadece İspanya'da siyah İber domuzlarından üretilmiştir. Katliamlara kadar, domuzlar bazen yem de dahil olmak üzere özel bir meşe palamudu diyetinde tutulur.

İspanyollar bu ürünü ihraç etmek konusunda isteksiz olduğundan, jambon Iberico görevini satın almak kolay değil.

Jamon'un ikinci versiyonu serrano. Yemde bulunan beyaz domuzlardan hazırlanır (bu diyetteki meşe palamudu hariçtir). İkinci adı beyaz jambon. Bu arada, serrano ve iberico sadece domuzun arka ayaklarından yapılır.

Gibi, bizimle birlikte domuz yetiştiriciliği okumak ve en zor sorulara cevap bulmak gibi.

Yorumlarınızı deneyimlerinizi ve görüşlerinizi paylaşın, çünkü diğer kullanıcılarla iletişim kurmak sorunu daha iyi anlamanıza ve daha hızlı bir çözüm bulmanıza yardımcı olacaktır.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Popüler Kategoriler