Evde domuz ve domuz kesmek nasıl

Pin
Send
Share
Send
Send


Makalede evde bir domuzun nasıl kesileceği hakkında konuşacağız. Hazırlıksız sahipler, kişisel olarak yapma ihtiyacı ile karşı karşıya kaldıklarında ciddi psikolojik rahatsızlıklar yaşarlar. Bununla birlikte, farklı yaş gruplarındaki hayvanları doğru şekilde nasıl katleteceklerini hemen öğrenmek daha iyidir, böylece gereksiz acı çekmezler ve acı çekmezler. Bunun için çeşitli yollar var. Ayrıca, katliam öncesi hazırlık önemlidir.

Standart Kesim Besleme Domuzu

Evde damızlık domuz yetiştiriciliği, temel görevi hayvanlar için uygun bakımı ve yüksek kalorili gıdalarla doğru beslenmeyi sağlamak olan özel bir işlemdir.

Bu, besi domuzunun hızla kilo almasını, yetişkin bir hayvana dönüşmesini ve 7-8 ay boyunca 120-160 kg endüstriyel ağırlığa ulaşmasını sağlar.

Normal şartlar altında, küçük çiftliklerin sahipleri ilkbaharda aylık 1.5-2 domuz yavrusu alır ve bunları sonbaharın sonlarına veya kışın başlangıcına kadar besler.

Bu yaklaşımla, her karkastan 100-140 kg et ve yağ elde etmeye güvenebilirsiniz. Ancak bazı durumlarda domuzun standart yaşa gelmeden önce puan alması gerekir ve böyle bir hayvanı bıçaklamanın temel becerilerine sahip olması gerekir.

Genç hayvanların zorla ve özelleştirilmiş şekilde katledilmesi

İstenilen ağırlığa ulaşmamış domuz kesmeye duyulan ihtiyaç, çeşitli faktörlerden kaynaklanıyor olabilir. Bazı durumlarda, bunun nedeni yemlerin yetersizliği ve onları elde etme araçlarının, hayvanların zayıf ve yavaşça kilo alma maliyetinin anlamsızlığıdır.

Çoğu zaman, endüstriyel olmayan domuz yavruları aşağıdaki durumlarda kesim için gönderilir:

  • süt domuzlarının karkaslarının alımı için karlı bir siparişin alınması;
  • 3-4 aylık olan domuz yavrularından büyük miktarda yağ katmanı olmayan etli elit restoranların tedarik edilmesi;
  • yağlı bir tabaka oluşturmak için zamanı olmayan altı aylık domuz yavrularının endüstriyel katliamı;
  • Özel bir tarih için hayvanların özel üreme (evlilik, yıldönümü).

Bazı durumlarda, domuz eti, domuz gribinin ve yakındaki topluluklardaki diğer tehlikeli enfeksiyonların yayılmasıyla ilgili besi sürüsünün acil bir şekilde kesilmesi süreci olabilir.

Bu gibi durumlarda, karantina ilan edilinceye kadar beklemek yerine, tüm domuzları kesmek ve satmak en iyisidir ve bölgede yaşayan tüm domuzlar zorunlu olarak imha edilecektir.

Kesim öncesi domuz yavrusu hazırlığı

Evde, bir domuz yavrusu katletmek için çiftçinin hazırlanmak için en az bir güne ihtiyacı var. Bunun nedeni, tahmini kesim zamanından 12-24 saat önce beslenmesi için durdurulması gerektiği gerçeğidir. Bu süre, hayvanın bağırsaklarının, çoğu dışkı kütlesi ile birlikte gitmesi gereken atık ürünlerden salınmasını sağlar.

Beslemenin sona ermesi, toksik maddelerin vücuttan uzaklaştırılmasını sağlar ve kas liflerinde birikmelerini önler.

Bu, sadece etin lezzet özelliklerini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda domuz karkasını parçalama sürecini basitleştirir, domuzun sindirim kanalında yaşayan bakterilerin bağırsaklara zarar verme ve domuz eti enfeksiyon riskini azaltır.

Domuzcuk, mesanenin boşalması için içiciden 3-4 saat boyunca ayrılmalıdır.

Unutma ki domuz eti üzerine en az miktarda yüksek miktarda toksik idrar yapmanın tadını bile önemli ölçüde bozar ve bazı durumlarda eti insan tüketimine uygun hale getirebileceğini bile unutmayın.

Uygun bir site hazırlayın

Şimdi genç domuzlardan bahsediyoruz. Bir domuzu nasıl katleteceğinizle ilgili olarak, aşağıdakileri söyleyin. Ancak, yaş, boyut ve cinsiyetten bağımsız olarak, işlem hayvanların aşırı acı çekmesine ve etin tadı özelliklerini olumsuz yönde etkileyen strese neden olmamalıdır.

3-4 ay yaşına ulaşmış süt domuzları ve domuzlar, büyüklük ve ağırlıklarına göre yetişkin domuzlardan önemli ölçüde farklılık gösterir. Çok daha az fiziksel güce sahipler ve bir çiftçi kesilirken, kesinlikle iş için para ödeyecek veya etini paylaşacak profesyonel bir madencinin yardımı olmadan da yapabilir.

Yetişkin bir domuzun kesilmesi için geniş bir kesim bölgesi hazırlamak gerekirse, o zaman çiftliğin arka bahçesinde küçük bir domuz kesilebilir. Domuzcukların diğer sakinleri, katliam sürecini görürlerse, kesinlikle tedirgin olurlar ve iştahlarını kaybederler. Kilo alma oranları çarpıcı bir şekilde azalır ve toksik maddeler kas liflerinde birikmeye başlar ve etin lezzet özelliklerini azaltır.

Gerekli ekipman ve aletler

Domuzun küçük ebadı ve ağırlığı (ortalama 20-40 kg) nedeniyle, kesim ve sonraki pansuman için bir tabure veya küçük bir masa kullanabilirsiniz.

Gövde, et ve yağ parçalarını asmak için özel kancaların olması gereken bir insanın yüksekliğinde derhal sağlam bir enine çubuk yapmak en iyisidir.

Eğer bir domuz yavrusu kesim işlemi sıcak yaz aylarında gerçekleştiriliyorsa, önce çiftçinin eski bir bez kullanabileceği bir kanopi hazırlamanız gerekir. Bu, domuz eti doğrudan güneş ışığından koruyacaktır, bu da tadını bozabilir ve güvenli saklama süresini kısaltabilir.

Kir ve kıl kalıntılarını temizlemeye yardımcı olmak için karkas katranı için temiz kan toplama tankları, lehimleme veya gaz ampulleri ve sıcak su kontrol ettiğinizden emin olun.

Yetişkin bir hayvanın kesimine gelince, 18-22 cm uzunluğunda sert bir bıçak ve tahta kaymaz sap ile keskin bir çelik bıçak hazırlamanız gerekecektir.

Standart olmayan domuz kesim köpekleri

Bir kesim alanına aç bir domuz sokmak yeterince kolaydır. Sakince bir kase yemek yemeye gider ve siz onu yere koyar koymaz hemen yemeye başlar. Sakinleşmesi için birkaç dakika beklemek en iyisidir, ancak daha sonra katliamlara devam edilir.

Bazı çiftçiler domuz yavrularını kesmek için yüksek güçlü bir boşaltma veya av tüfeği kullanır, ancak bu tür yöntemler daha basit bir öldürme gibidir ve tamamen kabul edilemezdir.

Domuzun öldürülme amacına bağlı olarak, karotis arteri veya juguler damarı keserek kalbe veya boyuna bir darbe ile kesilir.

Bütünlüğünün gerekli olduğu seçkin bir restoranda karkas satmayı planlıyorsanız, domuzcuğu sağ tarafına attıktan sonra, kalbe bir darbe vurmak en iyisidir. Güçlü ve hassas bir darbeyle, sol taraftaki göğüs kafesini üçüncü ve dördüncü göğüs çubuklarının arasında delmeniz gerekir.

Bu yöntemle, kesim sonrası, domuz yavruları sıcak suyla yıkanır ve hemen müşteriye gönderilir, bu da karkasın kanamasını ve pişirmeye hazır olmasını sağlar.

Maksimum kanama sağlayın

Domuz eti kişisel domuz eti tüketimi için keserken veya pazarda satarken, boynunuza çarpma yöntemini kullanmak daha iyidir. Bu durumda hiç bir rol oynamaz, boynun sağ veya sol tarafında bir bıçakla derin bir kesi yapılır.

Karkasın domuzcukun arka ayakları üzerindeki daha sonraki tam kanaması için, önceden hazırlanan çapraz çubuğa halatları sabitleyerek halkalar atmak ve zeminden yukarı kaldırmak gerekir.

Sağ veya sol kulaktan, farenks üzerine hayali bir çizgi çizeriz, sonra kulaktan 2-3 cm'lik bir noktada keskin bir delik açarız. Eğer böyle bir darbe sizin için zorsa, bu bölgedeki boynu trakeaya zarar vermeden kesin.

Aşırı kan akışı, hayvanın iki ana kan damarı birine doğru şekilde hasar verdiğinizin bir işareti olacaktır. Bundan sonra, pratik olarak tüm kanın birkaç dakika içinde akacağı kabın değiştirilmesi gerekir. Kalıntılarını, daha sonra karkas kesimi sırasında çıkaracaksınız.

Tek domuz kesmenin özellikleri

Genellikle, bir domuzu evde kesmek için çiftçinin hazırlanmak için en az bir güne ihtiyacı vardır. Yetişkin hayvanları kesmenin teknolojisi birçok yönden domuz yavrularının yüzüne benzer. Bununla birlikte, bireylerin fizyolojik özellikleri ve büyüklüğü ile ilgili önemli farklılıklar vardır.

Unutmayın, hamile ekinlerin katledilmesi kesinlikle yasaktır. Bu yalnızca ahlaki ve ahlaki açıdan değil, aynı zamanda böyle bir domuzun vücudunun domuz eti tatmak için pek hoş olmayan yapan seks hormonları ile doygun olması nedeniyle de yanlıştır.

Bir domuzu kesmeden önce, birkaç hafta boyunca izlemeniz gerekir, 18-21 günlük aralıklarla gerçekleşen bir sonraki avın başlamasını bekler. Avlanma dönemi boyunca, hayvanın vücudu maksimum olarak seks hormonlarının parçalanması sonucu oluşan toksik maddelere doyurulur.

Domuzun yabancı bir kokusu olmadığı ve mükemmel bir tadı olduğu zaman, avın bitiminden 10 gün sonra tek bir ekmek atmak en iyisidir.

Hiçbir yardımcı olamaz

200-250 kg ağırlığa ulaşan bir domuz daha önceden hazırlanmış olan kesim yerine bağırılmadan getirilmelidir. Etin tadını bozan korku hormonlarının üretilmesiyle ilgili aşırı stres almadığından emin olun.

Başına büyük bir kap koymak veya bir parça ışığa dayanıklı çuval atmak en iyisidir. Domuz kesinlikle kendini kurtarmaya ve geri adım atmaya çalışacaktır ve çiftçinin sadece katil alanına doğru hareketini yönlendirmesi gerekir.

Yetişkin bir domuz, profesyonel bir katliam için bile ciddi sorunlara neden olabilecek çok güçlü bir hayvandır. Bu nedenle asistan olmadan yönetemezsiniz.

En iyisi, eğer bir tane olacaksa, aşırı durumlarda - iki. Aynı sitedeki birkaç kişi yalnızca birbirleriyle karışabilir.

Domuz kesim bölgesine taşındıktan sonra, sağ arka bacağına bir ilmek atılır ve asistan hayvanı sağ tarafından vurur ve sola keskin bir sarsıntı ile vurur. Şimdi asıl mesele zaman kaybetmemek ve hızlıca kalbe veya bıçağa bıçakla keskin bir darbe vurmak.

Bir kalp atışı kullanın

Bazı domuz üreticileri, bir domuzu kesmeden önce, kaş bölgesinin hemen üstündeki başın ön kısmına balyozla güçlü bir darbe verir. Bu, özellikle büyük bir bireyi hareketsiz hale getirmek için yapılır. Böyle bir darbeyle yaklaşık 30-45 saniye boyunca sersemletilen bir hayvan, direnme yeteneğini kaybeder ve bu süre zarfında onu kesmek için zaman harcamanız gerekir.

Yetişkin bir domuzun büyüklüğü nedeniyle, boynunuza bir darbe ile kesmek çok uygun değildir. Bunun nedeni, neredeyse garantilenmiş olmanızdır, onu hızlı bir şekilde kesme masasına kaldıramazsınız ve zeminde yatan bir hayvanın altında kan toplama kabı yerine koymak çok zordur.

Karotis arteri ve juguler veni keserek boyuna bir darbe, evde keserken yaklaşık 100 kg ağırlığındaki bir domuzcuk kesilerek yapılabilir. Daha büyük bir hayvan için, kalbi bıçaklamakla ilgili başka bir yöntem kullanmak daha iyidir.

Bunu yapmak için, madenci domuzun sol tarafında, bıçağın bıçağının bıçağının kesilmesi gereken üçüncü ve dördüncü kaburgaların bulunduğu yerde uzanır. Hedefe doğru vurursanız, bıçak kalp atışlarıyla birlikte atmaya başlar.

Bazı toplayıcılar derhal bıçağı domuzdan çekerek yarayı temiz bir bez ile kaplar. Hayvan tamamen ölene kadar diğerleri onu kalpte bırakır. Bu yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz, asıl şey enfeksiyonların yaraya girmesini önlemektir.

"Bir domuzu hangi yollarla kesebilirsin?" Başlıklı makalede daha fazlasını okuyun.

Makale sizin için ilginç ve yararlı olsaydı bir sınıf koyun.

Yorumlara evde domuzları ve bekar domuzları nasıl kestiğinizi yazın.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Videoyu izle: DOMUZ KESİP KIYMA YAPIYORLAR (Ağustos 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popüler Kategoriler