Bir domuz nasıl kesilir

Pin
Send
Share
Send
Send


Bir domuz yavrusu nasıl keseceğimizi görelim, böylece içten morarma ve hoş olmayan bir koku olmadan mükemmel bir tat domuz eti elde edebilirsiniz. Kesim domuz yetiştiriciliğinde psikolojik açıdan en zor andır ve sadece profesyonel bir yaklaşım gerektirir. Eğer evcil hayvanlarınıza sıkı bir şekilde bağlıysanız, kesim işlemi profesyonelce yapılabilir, ancak bunu kendiniz yapmak çok daha kolay ve daha güvenlidir.

Katliam domuzlarına gönderilen şartlar

Endüstriyel ve amatör ıslahta besi domuzları, kesim yaşına ulaşmak ve gerekli kütleyi elde etmek için kesilir. Ancak bunu istediğiniz zaman yapabilirsiniz. Damızlık birçok etmen göz önünde bulundurularak domuzların ne zaman ve nasıl kesileceğini belirler.

Her şeyden önce, hayvanın sağlığına, iştahına ve günlük kilo alma oranına ve ayrıca domuz yağı denilen kalın bir deri altı yağ tabakasının varlığına dikkat etmelisiniz. Genellikle, kesim, domuzun hareketsizliğinden ve gerekli miktarda yem elde etmek için fon bulunmamasından kaynaklanabilecek acil durum temelinde gerçekleştirilir.

Kesime gönderilen domuzların yaşı, hayvancılığın yönüne bağlıdır:

  • süt domuzlarını bir bütün olarak pişirilecekleri pahalı restoranlara satmayı planlıyorlarsa, 1,5-2 aya ulaşmaları için katliam yapacaklar ve 10-20 kg ağırlığa ulaşacaklar;
  • yağsız domuz için, 40-60 kg ağırlığındaki domuz yavrularını 3-4 ay öldürmek daha iyidir;
  • altı aylık domuzlar kesildiğinde, gurmeler tarafından sulu olmaları için çok takdir edilen tam teşekküllü domuz eti alırlar;
  • yağlı domuz eti ve yağ için standart kesim ile, domuz yavruları 120-130 kg'lık bir canlı ağırlık ayarlamak için 7-8 ay boyunca beslenir.

Bugün, kesmeye hazır olduktan sonra bir domuzcukun nasıl düzgün kesileceğini anlatacağız.

Soğuk mevsimde kesim yapılır.

Endüstriyel koşullarda, hayvan kesimi yıl boyunca üretti. Oryantasyon, piyasa talebine ve tahıl ve karma yem, premiks, vitamin takviyeleri ve biyolojik olarak aktif maddelerin toplu alımına gönderilen fonların serbest bırakılma olasılığına gider.

Köyde, domuz ve besi domuzlarına yaklaşım biraz farklıdır. Çiftliğin her sahibi, finansal yeteneklerine odaklanmaya ve mümkün olan en düşük domuz eti miktarını en düşük maliyet seviyesinde elde etmeye çalışır.

Bu yavru domuz için, ilkbaharda yetiştiricilerden satın alınmakta ve çeşitli enfeksiyonlar taşıyan sineklerin ve diğer böceklerin bulunmadığı durumlarda, sonbaharın sonlarında veya kışın erken saatlerde puan almaları umulmaktadır.

Domuzların nasıl ve nasıl kesildiğine bakılmaksızın, soğuk mevsimde çiftçi, yüksek kaliteli karkas kesimi, etin saklanması ve sosislerin, füme et ve güveçlerin hazırlanması için daha fazla zamana sahiptir.

Kışın domuz kesmenin bir diğer avantajı da hayvan yetiştiricisinin, domuzları ısıtmak ve domuzları tutmak için en uygun sıcaklıkta tutmak için enerji harcaması gerekliliğinden kurtulmasıdır.

Kesim öncesi domuz yavruları

Çok önemli bir nokta, amaçlanan katliam anından 12-24 saat önce durdurulmuş hayvanın katliam öncesi hazırlığıdır. Domuz karkasını keserken bağırsakların gıdadan salınması çok önemlidir. Bu, bağırsaklara zarar gelme riskini azaltır ve kaçınılmaz olarak tadına zarar veren atık ürünlerin ete girmesi domuzun raf ömrünü azaltır.

Kesim için hazırlanmış bir domuz veya domuzun mesanesinin serbest bırakılması da çok önemlidir. Bunun için, domuz yavrusu suyunu vermemek için kesim öncesi 3-4 saat gerekir.

Unutmayın, idrar ve gastrointestinal içerikler domuz eti lezzetini ve kalitesini bozabilecek en olumsuz faktörlerdir.

Hayvanı, daha sonra bir kesim alanına götürüleceği ayrı bir kaleme transfer etmek en iyisidir.

Endüstriyel katliam

Endüstriyel domuz yetiştiriciliği, her bir domuzu kesmenin maliyetini ve süresini önemli ölçüde azaltmak için özel mekanizma ve tekniklerin kullanılmasını önerir. Bu tür işlemler çok hızlı bir şekilde gerçekleştirilir, böylece hayvan domuzun tadını yansıtan stresi yaşamaz.

En önemli nokta, hayvanların çarpıcı ve zayıf olması. Bunu yapmak için, domuz yavruları olan hücreler karbondioksit ile dolu bir kaba indirilir veya elektrik akımının güçlü bir şekilde boşaltılmasıyla şaşırırlar.

Arka bacakların bilinçsiz domuz yavruları özel makinelere asılır ve sonra kesilerek karotis arteri ve boğazdaki juguler ven kesilir.

Bu kesim yöntemi ile karkasın açılmaması çok hızlı bir şekilde gerçekleştirilir. Kan derhal özel olarak hazırlanmış kaplara akar, daha sonra daha sonraki işlemler için gönderilir ve domuz karkasının giysiye konveyör hattından girmesi.

"Domuz kesim teknolojileri ve yöntemleri" başlıklı makalede bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

Katliam ev aletleri

Evde genç stoğun katliamını bu şekilde yapmak anlamsızdır, çünkü özel ekipman satın almak, geri dönüşü neredeyse imkansız olan ciddi fonların harcanmasını gerektirir.

Bu nedenle, çiftlik sahipleri katliam yaşına gelmiş domuzları geleneksel yöntemlerle kesmeyi tercih ediyorlar. Bu amaçla, bıçağın tek taraflı ya da iki taraflı keskinliği olan özel olarak hazırlanmış bir çelik bıçak kullanılır.

Bu bıçağın uzunluğu en az 18-22 cm'dir, bükülmemeli, kaymaz ahşap sapa sahip olmalı ve çelik sacın, bıçağın ucundan sapın ucuna geçmesi gerekir.

Bir domuzcuk kalbe bir darbe ile öldürülürse, bıçağın bıçağın iki taraflı bir şekilde keskinleştirilmesi gerekir ve boyuna doğru bir darbe uygularken bıçağın bir taraftan keskinleştirilmesi yeterlidir.

Bir domuzcayı doğru şekilde nasıl keseceğinizi anladığınızda, besi hayvanlarını uzun yıllar kendi başınıza kesebilir ve köylü sığır çiftliğinin bakım maliyetini azaltabilirsiniz.

Arka bahçede bir mezbaha donatmak

Genç hayvanların kesilmesi işlemi, en iyi ahırın arkasında bulunan ve etkileyici hayvanların akrabalarının ölümlerini görme ihtimalini ortadan kaldıran uygun bir alanın hazırlanmasını gerektirir.

Kesim alanı düz olmalı ve domuzun yanı sıra madenci ve asistanını da barındırabilmelidir.

Kıvrılmış bir domuz 3-4 aylıkken katliam için gönderilirse, çiftçi katliamı kolayca kendi başına yapabilir.

Yaşlı domuzun ağırlığı 100 kg'dır ve çok güçlü bir hayvandır. Bazı profesyonel kuluçka sahipleri bu tür hayvanları kendi başlarına katlettiler, ancak hayvanı doldururken tutmanıza yardımcı olacak bir asistan aramak en iyisidir.

Kesilen domuz karkasının kesileceği bir tahta kalkan hazırlamayı hemen unutmayın. Bunun için, bir kulübenin menteşeli bir ahşap kapısı veya herhangi bir yardımcı bina mükemmeldir.

Kesim alanına saman veya talaş serptiğinizden emin olun. Bu, kan ve dışkı izlerinden temizleme işlemini kolaylaştıracaktır.

Temiz kan toplama kapları hazırlayın. Karkasların zımparalanmasında ve cildin kıl ve kirden arındırılmasında kullanılan kaynak makinesinin veya gaz lambasının durumunu kontrol edin.

Hayvanı stresten koruyun

Bir domuzcayı nasıl öldüreceğimizi, onu stresten nasıl uzaklaştıracağımızı ve aşırı fiziksel acıya neden olamayacağımızı aşağıda açıklıyoruz.

Neredeyse her zaman, kesim için hazırlanan bir domuz yavrusu, neredeyse ölüm yaklaşımı hissediyor. Khryusha kalemden çıkmak istemiyor ve çiftçi onu katliam alanına zorla sokmaya çalışırsa çığlık atmaya başlar. Vücuttaki stresin bir sonucu olarak domuzun tadına zarar verebilecek hormonlar üretilir, bu da maksimumdan kaçınılması gerekir.

Kesilen bir hayvanın ağlamasını duyan, domuzun diğer sakinleri gerginleşmeye başlar. Bu, iştahlarının azalmasını ve kilo alma oranını doğrudan etkileyebilir.

Bu gibi problemlerden kaçınmak için, deneyimli domuz yetiştiricileri tarafından bilinen bir numara kullanın. Hayvanın yüzünü büyük bir kap veya bir ışık patlaması çuvalı ile kapatırsanız, domuz kendini serbest bırakmaya çalışırken her zaman geriye doğru hareket etmeye başlar.

Bir köylü çiftliğinin sahibi sadece domuzun hareketini yönlendirebilir ve onu kesim yerlerine götürür.

Ev yapımı kesim domuz yavruları

Bazı domuz üreticileri, ateşli silahlarla veya güçlü elektrik şoklarıyla domuzları öldürür, ancak bu yöntemler insancıl sayılmaz ve uzmanlar tarafından önerilmez.

Evde, domuz yavrularını bıçakla kesmenin en yaygın iki yolu, kalbe tam bir darbe vurmak veya boğazı trakeaya zarar vermeden kesmektir. Her birinin yapışanları vardır ve hayvanları kesmek için kullanılabilir.

Eğer kesim alanınıza domuzların bacaklarından kaldırılması için bir makine monte edilmişse, boynun sağ veya sol tarafına karotid arter veya juguler venin kesildiği, doğru bir darbe verme yöntemini kullanmak en iyisidir.

Domuz hızla özel olarak hazırlanmış bir kaba akan kan kaybından ölür.

Geleneksel kalp atışı

Katliamın başka bir yolu kalbi bıçaklamak. Yardımcı madenci, hayvanın sağ arka bacağına bir halka atar ve ileri ve geri hareket ettirerek keskin bir tarama yapar. Domuzun sağ tarafına isabet eden bir domuz, göğsün sol tarafının üçüncü ve dördüncü kaburgalarının arasına keskin bir bıçak vuruşu ile vurulur.

Bıçak doğru girdiyse nabız atmaya başlar. Bu yöntemle kan, hayvanın iç boşluklarına akar ve kontamine olmaz. Karkas keserken seçim yapmak ve daha sonra sosis üretimine göndermek kolaydır.

Düzgün bir şekilde yürütülen bir katliamla hayvan birkaç dakika içinde ölür. Zaten kalbe vurulduktan 7-10 dakika sonra, domuzun karkası katran ve kılların giderilmesi için gönderilebilir.

Karkasları keserken, domuzun genitoüriner ve sindirim sistemlerinin organlarına zarar vermemeye çalışmalı ve domuzun kalitesini bozmamaya çalışmalısınız.

"Bir domuzu hangi yollar kesebilir?" Başlıklı makalede daha fazlasını okuyun.

Süt ve ek domuz yavrularının plansız kesilmesi

Çiftçilerin katliam yaşına gelmeyen genç hayvan sürüsünü kesmesi gerekiyor. Bu, beslenmeleri için fon bulunmamasından veya tehlikeli enfeksiyonların yakındaki alanlarda yayılmasından kaynaklanıyor olabilir.

Afrika domuz ateşi salgınları durumunda, Aujeszky hastalığı, domuz gribi ve salmonelloz, enfeksiyonun yayılmasını durdurmanın tek etkili yolu bölgedeki tüm domuzları kesmek ve karkaslarını yok etmektir.

Bu tür riskleri ortadan kaldırmak için, çiftlik sahipleri yaşlarına ve ağırlıklarına bakılmaksızın domuz yavrularını kendi başlarına kesmektedir.

Domuzların küçük olması ve ciddi direnç göstermemesi nedeniyle süt ve ek domuzların kesilmesi çok zor bir iş değildir.

En iyi taburede veya masada istiflenerek ve boynun kesilmesiyle öldürülürler. Daha güçlü domuzlar için 5-6 ay yetişkin hayvanlar olarak tedavi edilmeli, tüm tavsiyelere ve normlara uygun şekilde kesim yapılmalıdır.

Hasta domuzları öldürmek kesinlikle yasaktır.

Pazarda domuz eti satmayı planlıyorsanız, kesilen domuzdaki aşıların varlığının ve vücudundaki helmintlerin bulunmadığına dair bir sertifika verecek olan veterinerle iletişime geçmeyi unutmayın.

Kesim için antibiyotik tedavisi gören bir domuz yavrusu göndermek kesinlikle yasaktır. Bu maddeler kas liflerinde birikir, domuzun tadını bozar ve bu tür etleri tüketen kişiye zarar verebilir.

Antibiyotik ile tedavi edilmiş domuzların en az 2-3 hafta boyunca yağlanması gerekir. Bu ona ette hastalık sırasında kaybedilen yağ katmanlarını geri kazanma ve zararlı maddeleri vücuttan atma fırsatı verecektir.

Hayvanın iyi bir iştahı varsa ve hızlı bir şekilde kilo almaya başlarsa, besi bir dizi endüstriyel koşulda devam ettirilebilir. Aksi taktirde, domuzun kesime yönlendirilmesi için ayıklama yapılması önerilir.

Makale sizin için ilginç ve yararlı olsaydı bir sınıf koyun.

Yorumlara evde domuzları nasıl öldürdüğünüzü yazın.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Videoyu izle: Domuz Etinin Neden Haram Olduğu Ve Sağlığa Nasıl Zarar Verdiğini Kendiniz GÖZLERİNİZLE İZLEYİN! (Ağustos 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popüler Kategoriler