Kalbinde bir domuz bıçaklama nasıl

Bir hayvanı bıçaklarken hızlıca doğru noktaya ulaşmak için, domuzların nerede kalbi olduğunu açıkça tespit edebilmelisiniz. Bu konuda ve makalede konuşun. Bu önemli bedenin nasıl bulunacağını, kesim için hangi araçların kullanılacağını ve bu zor prosedür sırasında nasıl hareket edileceğini söyleyeceğiz. Dahası, zorluk sadece fiziksel düzlemde değil, aynı zamanda psikolojik düzlemde de yatmaktadır. Ve saç tokası prosedürünün konsantrasyon ve dikkat gerektirdiğini unutmayın.

Günü belirleyin: mevsimsel ve fizyolojik kriterler

Başlangıçta, bir domuzun katliamı için doğru günü nasıl seçersiniz. Sokakta ne kadar soğuk olursa o kadar rahat çalışacağını unutmayın. Bu nedenle, kışın, bir hayvanı bıçaklarken temel bir fark yoktur. Yaz aylarında, sıcağın doruğa ulaşmadığı sabahları işe almak daha iyidir.

Mülkte kapalı bir katliam odası varsa, yağmur karışmaz. Aksi halde prosedür ertelenmelidir. Domuzun kendisi ile ilgili olarak, ağırlığını ve fizyolojik durumunu dikkate almanız önerilir. Evde yetişen her cins için, bir kuyu içi ağırlığı var. Örneğin, büyük beyaz bir domuz için 150 kg ve Vietnamca vislobryukhoy için - 75-80 kg.

Fizyolojik açıdan, cinsel avlanma döneminde domuzların katledilmemesi tavsiye edilir. Bu zamanda, dişi domuzun vücudu aşırı miktarda hormon salgılar ve bu da hayvan etinin kalitesini düşürür ve işi etkisiz hale getirir. "Gulki" nin sonundan yaklaşık 10 gün geçerse en iyi ürünü elde etmeniz daha iyidir.

Hazırlık: muayene, besleme, işleme

Kalbinde bir bıçakla bir domuzu nasıl düzgün bir şekilde öldüreceğinizi söylemeden önce, sığır kesimi için hazırlanmayla ilgili birkaç sır verelim. Eti satmak için toplanıp, öldürmeden önce domuzu veterinere gösterin. Ürünü kendiniz tutmaya karar verirseniz, muayene siparişi veremezsiniz.

Kesimden 12 saat önce bir domuzu beslemek yasaktır, fakat suda hayvanı sınırlamak gerekmez. Bunun iki nedeni vardır: Boş bağırsaklar eti bozmaz ve ahırı yemekten yiyerek domuzu ahırdan çekmek daha kolaydır. Hayvanı ılık suyla durulamayı unutmayın - bu, mikrop sayısını azaltır ve karkas ömrünün uzamasına katkıda bulunur.

Kesimde sorunların çoğu, bireylerin kalemden çıkarılması aşamasında ortaya çıkmaktadır. Domuz daha önce sınırlarının ötesinde değilse, o zaman kendisini terk etmeyecektir. Dışarıdan gelen herhangi bir ses, tıpkı sizin gibi, sürüklenmeye başlayan hayvanı korkutacaktır. Domuzun kafasını kalın bir bezle örtmek ve yavaşça makineden çıkarmak daha uygun olur. Ancak, aceleciliğin her işte kötü bir yardımcı olduğunu unutma.

Aletlerin hazırlanması

Bugün, kalbimizdeki bir domuzun nasıl bıçaklanacağından bahsediyoruz. Araçların hazırlanmasında, bu kesim yöntemine uygun envantere odaklanacağız. Hayvanı makineden çıkarmadan önce, çalıştırma için aşağıdaki ekipmanı hazırlayın:

  • kaynak makinesi veya gaz kesici;
  • güçlü ip;
  • kovalar;
  • bez veya gazlı bez peçeteler;
  • bıçaklamak için bıçak;
  • sıradan bıçak;
  • bir balta.

Bir ekmek evde kesildiğinde, en önemli şey iş için kaliteli bir bıçak seçmektir. Nasıl bir araç seçileceği ve nasıl olması gerektiği konusunda “Domuzun kesilmesi için hangi bıçağın seçileceğini” yazdık. Sadece bir hayvanı kalbe bir darbe ile öldürme seçeneği söz konusu olduğunda, çift kenarlı bir bıçağın gerekli olduğunu hatırlıyoruz.

Uzunluğu domuzun büyüklüğüne bağlıdır, ancak kural olarak 22-25 cm uzunluğundadır. Bıçak kalınlığı 2-3 mm. Ayrıca, bıçağın tutamağın tüm uzunluğu boyunca ilerlemesine özellikle dikkat edin. Bu önemlidir, çünkü aksi halde bıçak çok önemli bir zamanda kırılabilir. Sapın kendisi, kesim sürecinde kaymamak için ideal olarak ahşap olmalıdır.

Kaynak makinesi veya gaz kesici ile ilgili olarak, armatürler domuz leşlerini kızartmak için kullanılır. Kanama işlemleri sırasında kan kovalara dökülür veya bağırsaklar katlanır. İkinci bıçak, deriyi sıyırmak için kullanılır ve balta, kesimden sonra hayvanın kalın kemiklerini keser.

Bununla ilgili tüm detaylar, "Domuzun kasası nasıl yapılır?" Başlıklı yazıyı okuyun.

Site hazırlığı

Evde bir domuz yavrusu keserken, öldürmek ve kesmek için bir domuz göndereceğiniz doğaçlama bir kesimhane olan özel bir yer hazırlamanız gerekir. Tabii ki, özel ekipman özel sitelere kurulur, ancak her şeyi kendiniz yapabilirsiniz.

Uzaktan domuzun dibinde duran kapalı bir oda seçin. İçeride, yaklaşık 2 m yüksekliğinde, U şeklinde bir yatay çubuk takın. Askıları, güçlü kayışlarla üst kayışa takın - bu tasarım domuzun dışa atılmasında yardımcı olacaktır. İşten sonra onları toplamak ve "kan izleri" kurtulmak için saman veya talaş ile katliamdan önce zemini örtün.

Yatay çubuğun yanında bir kesme "tablası" oluşturun. Tahta paletler, eski bir metal kapıdan yapılabilir veya sadece kalın bir muşamba döşenebilir. Hayvan karkasını kesmek için geniş bir güdük hazırlayın. Ancak, domuz kesimi düzenli olarak gerçekleştiriliyorsa, bunu yapmak mantıklıdır.

Ayrıca, zemin üzerine bir domuz bırakarak ve bir darbeye çarparak arsa üzerinde tek seferlik bir kesim de yapılabilir. Önemli olan - "podyumu", kanın yaradan akacağı şekilde düzenlemek.

Açıklama Aşamaları

Bir domuzcukun nasıl kesileceği hakkında konuşursak, prosedürün tüm adımlarını açıklamaya değer. Domuz katliamı 4 ana aşamadan oluşur:

  • mezbahaya sürmek;
  • fiksasyon;
  • kesim;
  • kan kaybı.

İlk madde ile zorluklar olabileceğini ve bunları nasıl çözeceğimizi söyledik. Bir domuzu cezbetmek için bir başka seçenek de yiyeceklerden bir iz bırakmasıdır. Hayvanların fiksasyonu ile ilgili olarak, bunu daha sonra konuşalım ve şimdi de bir darbeyle kalpte nasıl bir darbe yapılacağına bakalım.

Domuzun kalbi bölgesini belirleyin - sternumun sol tarafı, 3 ile 6 kaburga arasında. Bu bölge için hissedin ve dayak hissedebileceğiniz bir yer bulun. Kalbin bu ekleminde kas ve göğüs duvarı vurulmalıdır. Bıçağı, bıçağın tüm uzunluğu boyunca sürerek hızlı ve net bir şekilde çırpın.

Bıçak doğru girildiyse bir dalgalanma hissedersiniz. Kramplar duruncaya ve domuz nihayet çökene kadar karkasta bırakın.

Tabii ki, psikolojik açıdan yeni başlayanlar için prosedürler çok karmaşık. Baş edemeyeceğinizi düşünüyorsanız, deneyimli bir madenci ile temasa geçin. Yaptıklarını izlerken belki bir dahaki sefere kendin yapabilirsin.

Karkas sabitlemenin çeşitleri

Domuzu kesmek için, problemleri önlemek için öncelikle hayvanın, özellikle büyükse hareketsiz hale getirilmesi gerekir. Bunun nasıl yapılacağı ve size avantaj ve dezavantajlardan bahseden üç seçenek sunuyoruz.

Domuzu bağlamanın ilk yolu kesiyor: domuzu arka ayaklarına bir halat halkası atılıyor ve ipin karşı ucundan yukarı yönde çekiliyor. Hayvan düştüğünde, yere basın. Eksi yöntemi - domuzun hareketsiz hale getirilmesi için 2 kişiye ihtiyaç olacaktır.

İkinci modelde, hem ön hem de arka bacaklar kesilmeden önce domuzlara bağlanır ve bundan sonra yanlara vurulur ve hareketsiz tutulur. Artı - bir yardımcı gereklidir, eksi - uzuvları iyi bağlamak için hayvanın dikkatini dağıtmak zordur.

Üçüncü seçenek - traversin asılması - zaten kesim için yatay bir çubuğun kurulu olduğu çiftliklerde kullanılır. Domuz bükülmüş bacaklardır, ipin ucu traversin üzerinden atılır, istenen yüksekliğe sıkılır ve sabitlenir. Yararları - asistanların eksikliği. Eksi - yatay bir çubuğa sıkmak 250 kg canlı ağırlık oldukça zor bir iştir.

Kanama prosedürü: ihtiyaç ve özellikler

Etin içindeki kan, ürünü bozabilir, tatsız hale getirebilir ve kaliteyi azaltabilir, böylece önemli ölçüde değer kaybı yapabilir. Bu nedenle, bir domuzu dikenlerken, işi mahvetmemek için karkastan kan almayı unutmayın.

Bir domuzda karotid arteri açarak kanama yapılır. Ancak, bir domuzu göğsünden bıçaklarken kan, hayvanın karın boşluğunda birikir. Açarken, peçeteler, bandajlar veya temiz bir bez kullanarak oradan çıkarmak gerekir.

Kanama prosedürü en fazla 5 dakika sürer. Domuzu daha fazla tutmayın, sadece zamanınızı uzatacaksınız, ancak en iyi sonucu elde edemezsiniz. Hayvanın atardamarı kan akarken, deliğe bir kova yerleştirin. Bu, kesimden sonra kan birikintisi bırakmamak için yapılır. Ancak domuz yetiştiricileri, kan sosisi yapmak için toplanan kanları kullanır.

Öldürme domuzunun ayırt edici özellikleri

Domuzların katliamındaki ana fark - kütle. Onları delince, domuz değil, bunu unutma. Bir domuzu bir domuzu öldürmek için kullanabilirseniz, iki sağlam çalışanla bir domuzu öldürmek daha iyidir. Bunu yapmadan, hayvanı sabit bir konumda tutamazsınız.

Kesimden önce domuzu tamamen hareketsiz hale getirememek, kalbi deleceğiniz anda, hayvanın parçalanabileceği ve bıçağın yanlış yere geçeceği gerçeğine yol açar. Üfleme maksimum kuvvetle uygulanır, aksi takdirde cilt delinemez. Domuzu, kuvvetlerini hesaplamazsanız ipleri kırabilir.

Yaban domuzu kesiminde ikinci önemli nokta - yetişkinler kesim için gönderilmeden önce kısırlaştırılır. İşlem, seçilen tarihten en geç 2 ay önce yapılır. Bunun nedeni, erkek cinsel hormonlarının kana karışması sonucu ürünü bozmasıdır. Et, kötü kokuyor ve tatsız bir tat alıyor.

Süt kabı ile çalışırken kullanılan özellikler

Emici bir domuz, yaklaşık bir aydan bir ekim ayına kadar (2-2.5 ay) sütten kesilmek üzere olan bir hayvandır. Uygulamada, yetişkin bir domuzun kesilmesiyle ilgili yukarıdaki öneriler küçük domuzlar için de kullanılmaktadır. Yaban domuzu konusunda olduğu gibi bariz fark, sadece kütlede.

Küçük domuzları nasıl öldüreceğinize dair talimatlar “Bir domuzcunun nasıl kesileceği” başlıklı makalede verilmiştir ve eğer bu yaş grubu hayvanlarla çalışacaksanız, okumanızı öneririz. Sadece ara sıra katliam yaparsanız, genel kuralları takip edin.

Hatırlamaya değer tek şey, yalnızca 20 kg'dan daha ağır olan domuz yavrularını tek başınıza kesebilmenizdir. Domuzun kütlesi bu çizgiyi aşarsa, hayvanı bir konumda tutmak için bir asistan arayın. Gücünüzü fazla abartmayın, bu yana doğru gidebilir.

7-10 kg ağırlığındaki küçük domuz yavruları genellikle normal bir tabureye sabitlenir. Bu durumda asistan, kesim sırasında domuz tutmaya zarar vermez. Çok fazla güç gerektirmez ve bıçak çok daha küçük olabilir. Yeterli bıçak uzunluğu 15-18 cm, çünkü amacınız - kalbe ulaşmak. Konumunu belirledikten sonra, keskin bir hareketle istenen alana cesaretle sokun.

Daha sonraki işlemler yukarıda açıklananlara benzer. Bir yaradaki darbeli bıçak, darbenin doğruluğu hakkında konuşur. Sadece domuz yavrusu tamamen durduktan sonra çıkarabilirsiniz.

"Repost Yap" düğmesine tıklarsanız, domuzlarla çalışmak için bu talimatları kaydedebilirsiniz.

Metne yorum yazın, sitemizdeki okuyucularla iletişim kurun.

Загрузка...

Загрузка...

Popüler Kategoriler