Boyunda bir domuz bıçaklama nasıl

Pin
Send
Share
Send
Send


Boynundaki domuzların katledilmesini kendi elleriyle öğrenmek sadece biraz çaba sarf ederek yetkin bir danışman seçti. Bir domuz öldürme yöntemi en uygun olanı olduğundan, öz motivasyonunuzla ilgili sorun yaşamadığınızı umarız. Bu alanda sizin için bir rehber olacağız ve bu zor süreç için gereken her şeyi size anlatacağız. Boğazdaki bir darbeyle bir domuzu nasıl öldüreceğinizi, prosedür için nasıl hazırlanacağınızı ve yeni başlayan çiftçiler için pratik ipuçlarını okuyun.

Ağırlığı ekonomik açıdan kesmek

Bu yazıda size sadece bir domuzu nasıl yeneceğinizi anlatmayacağız, aynı zamanda bazı sırları paylaşacağız. Bunlardan biri katliam ağırlığını belirleme şeması. Bu, karlılığı ve ürün kalitesini korumak için önemlidir. En yağsız ve en çok talep edilen domuz eti, 90-100 kg ağırlığındaki domuzları keserek elde edilir.

Bir domuz endüstrisini işgal ederken, ekonomik kayıplara izin vermemekle birlikte, arz ile talep arasında bir denge kurmak önemlidir. Domuzların kesim ağırlığı, başlangıç ​​ağırlığına bağlı olarak değişir. Stokilogram domuz keserek% 73 domuz eti alabilirsiniz. Bu iyi bir göstergedir, ancak yükseltilebilir.

Kesimden önce büyük bir domuz kütlesi, düşük bir talep seviyesine sahip olan ürünün yüksek yağ içeriği anlamına gelir. Domuzu 120-130 kg'a kadar yağladıktan sonra, kaliteyi hafifçe azaltacak, ancak kesim verimini% 17 artıracaksınız. Bu programı kullanarak, "pazarlanabilir" eti koruyarak büyük bir kar elde edebilirsiniz.

Ancak, planın sadece et türleri ile çalıştığını ve et yağlı ve yağlı domuz türleri için geçerli olmadığını unutmayın.

Ekipman ve alt delik alanı hazırlanması

Bir domuzu nasıl düzgün bir şekilde keseceğimizi açıklamadan önce, ön çalışmanın önünü işaretlemek istiyoruz. Hazırlamak gerekir:

  • domuz kesim alanı;
  • çarpıcı aracı (balyoz, şok tabancası);
  • bıçaklama aletleri (bıçak, spetszatochka);
  • kan alma kapları.

Yüzün altındaki yeri belirleyiniz: bir oda veya platform, olabildiğince domuzdan. Domuz kanı ve işten sonra kalan kan kurtulmak için ayarlayarak, arsa hazırlayın. Talaş, saman veya başka bir malzeme kullanın.

Kesici takımların hazırlanmasına dahil olun: farklı iş tipleri için bıçaklar. "Bir Domuzu Kesmek İçin Hangi Bıçağı Seçmeli" makalesi farklı bıçaklar hakkında ayrıntılı bilgi verir, ancak boynundaki bir domuzu kesmek için, yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir bıçak gerekir. ama sadece cilde ve et tabakasına, kızgın domuzlara zarar verir.

Domuz derisinin nasıl ele alınacağına karar verin: ateşleme veya haşlanma. Detaylar “Domuzların yakılması” makalesinde bulunabilir, yalnızca kızartma karkasları için özel aletlerin ve aşırı pişirme için büyük bir kepçe gerektiğine dikkat çekeriz. Ancak haşlanma daha fazla zaman alan ve insan kaynakları gerektiren daha fazla zaman alan bir tedavi seçeneğidir.

Bıçak ve özellikleri

Evde domuz kesimi sadece özel bir bıçak üretir ve bunun için belirli sebepler vardır. Sertleşme için iyi bıçakların mağazalarda satılmadığını, böyle bir araç yapan ustalardan sipariş edildiğini unutmayın. Yetkili bir uzman, dayanıklı metalden yapacaktır, böylece hançer operasyon sırasında kırılmaz.

Bıçağın uzunluğunun doğru seçiminin önemi, domuzun kalın bir cilde ve oldukça büyük bir pastırma tabakasına sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Boyundaki yağ seviyesi, et kategorisine bağlı olarak 1-3 cm (birinci kategori) ile 4 veya daha fazla cm (üçüncü kategori) arasındadır. Domuzun derisi yaklaşık 3 cm kalınlığa sahiptir. Bu, minimum 6 cm ekler.

Kas tabakası ve atardamarın kesilmesi gerekliliği göz önüne alındığında, her zaman iki kenarlı, 12-18 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde bıçaklar seçin. Bazı madenciler, cesaretli bıçak seçmeyi tavsiye ediyorlar (kan akışı). Pratikte, oluk kan çıkışına katkıda bulunmaz ve varlığının bıçağın dengelenmesi ve sertliği nedeniyle oluşur.

Kan geçirgenliği ve anlamı

Boyunda bıçaklama yaparken, domuz kanı toplamak için kovalara ihtiyacınız olacaktır. Kesin bir darbeden sonra, arteri bıçakla delmek, birinin kanı dışarıya çekmesi ve içine pıhtılaşmaması için bıçağı hızlı bir şekilde yaranın dışına çıkarması gerekir. “Kalbinde Bir Domuzu Nasıl Dikerim” makalesinde, bu yöntemle vücudun içinde kan pıhtıları olduğu ve peçetelerle temizlenmesi gerektiği söylenir.

Boyunda bir domuz kesilirken bu sorun ortaya çıkmaz. Kan akar ve domuzlar daha fazla kullanım için toplar.

Domuz kanı tıpta ve gıda endüstrisinde kullanılır, bu nedenle domuzları keserken, onu kurtarmaya çalışıyorlar. Pıhtılaşmaması için akış sırasında düzenli olarak karıştırılır ve güvenlik için soğuk bir yere gönderilir.

Bıçağı yaradan alır almaz kan, insizyondan akar. Ancak bazı domuz çiftliklerinde domuz eti satışa hazır değildir, ancak işleme gönderilir. Bu durumda kanamayı bekleyemezsiniz. Aksine, ürünün kanamasını önlemek için deliği ahşap bir tıpa ile kapatmak gerekir.

Süreç Metodolojisi

Bir domuzu nasıl katlayacağımızı anlayarak, kalbe bir bıçakla vurma yöntemi ile boyundaki bir delinme arasındaki iki temel farklılığa dikkat çekiyoruz. İkinci seçeneği göz önünde bulundurursak, "servikal teknolojinin" karkasın maksimum kanamasına izin verdiğini not ediyoruz. İkincisi, darbe domuz vurulduktan sonra vurulur.

Ancak teknolojinin riski, eğer yanlış yola çıkarsa, domuzun parçalanıp kaçmaya çalışacağıdır. Bir domuzu kesmeden önce bağlanması gerekir.

Domuzu enine çubuğa getirin - bu teknikle U şeklinde bir yatay çubuğun bulunması gerekir. Yardımların ipleri arka bacaklarına bağladıklarında domuzun dikkatini dağıtmak için bir kase yiyecek koyun. Halatların uçlarını yatay çubuk boyunca çevirin ve sertçe çekin.

Domuzu sersemletmek için alnını keskin bir tahta çekiçle parçalayın ve bıçağı sol taraftaki boyuna hızla sürün. Saldırının yapılacağı yeri, kulak kepçesinin 2-3 cm altına - pigletin arterinin geçtiği bölge olarak işaretleyin.

Onu hemen öldürecek şekilde dövün, ama kalbinize zarar vermeyin. Bıçağı çıkarın ve kanı karkastan akacak şekilde kovayı değiştirin.

Domuzlarla çalışmanın nüansları

Bir domuzun nasıl kesileceği bölümünde, boyundaki kesim teknolojisini tarif ettik ve yöntemin 110-120 kg ağırlığındaki domuzlara uygulanabileceğini söyledik. Ancak yetişkin bir yaban domuzu kütlesi unutulmaması gereken 120 kg'ı aşıyor. Hayvanın ağırlığından dolayı, onunla yapılan işi küçük domuzların katletmesinden ayıran bazı nüanslar vardır.

İlk önce asistan sayısı. Domuzu öldüren madenciye ek olarak, hayvanı hareketsiz hale getirmek için 3 asistan görev alacak. Fakat 3 işçi bile, kıvrılan domuz karkasını yatay çubuğa sürüklemek için yeterli değil, bu yüzden domuz bağlanmış ve zeminde hareketsiz durumda.

Bir domuzu bağlamak için bir arka bacağın etrafına bir ip bağlayın ve hayvanın yere düşmesi için çekin. Halatın serbest ucunu direk üzerine sabitleyin ve hareket etmeden domuzu tutun. Onu mevcut yollardan biriyle hareketsiz hale getirin ve ardından servikal artere doğru ve güçlü bir darbe uygulayın. Karkasla yapılan diğer eylemler domuzların kesilmesinden farklı değildir.

Küçük sadece demek değildir

Yeni başlayanlar, küçük domuzları öldürmenin büyük domuzlardan daha kolay olduğuna inanıyor ve bu onların büyük yanılgısı. “Bir domuzcayı nasıl düzgün bir şekilde keseceğimi” makalesinde, bu prosedürün birçok tekniği ve nüansları açıklanmaktadır ve şiddetle tavsiye ediyoruz.

Katliam domuz yavrularının teknolojisinin ve asistan sayısının hayvanın ağırlığına göre seçildiğini hatırlayın. Çocuklar tek başlarına diken diken edilir, ancak 20 kg'ın üzerindeki domuzlar birbirine katledilmelidir: asistan bacakları tutar ve madenci grevleri.

Prosedür hızlı bir şekilde ilerledikçe, domuz yavrularını keserken boyun için bir darbe en iyi seçenektir ve domuzun hiçbir şeyi gerçekleştirecek zamanı yoktur. Ancak, karmaşık olduğu için hayvanın küçük ağırlığı üzerinde indirim yapmayın, ancak görevi basitleştirmeyin. Küçük bir karkas hedeflemek daha zordur ve yanlış bir darbe hayvana zarar verir, ancak onu öldürmez. Artere girerseniz, domuz boğulmaya başlar, ancak kan toplayamazsınız.

Endüstriyel katliam hakkında birkaç söz

Endüstriyel kesimde, boynundaki bir domuzu kesmenin yöntemi evcil domuz yetiştiriciliğinde olduğundan daha az yaygın değildir. Ancak bu süreçler arasındaki benzerlik sadece etkinin olduğu yer, diğer eylemler farklılık gösterecektir. Büyük mezbahalarda toplu üretim yönteminin temel farkı saatte 120'ye kadar hayvanı öldürebilir.

Endüstriyel kesim yöntemi basittir: hareketsizleştirilmiş ve sersemletilmiş bir domuz, arka bacağından bir kancaya asılır ve bir zincir üzerinde istenen seviyeye çıkarılır. Toplayıcı, hızlı ve doğru bir şekilde boynu vurur, daha sonra kan, otomatik olarak karıştığı özel donanımlı bir tanka akar. Kanama tamamlanır tamamlanmaz karkas ileri işlem için gönderilecektir.

Evden önce domuzların kesilmesinde kullanılan endüstriyel yöntemde bir başka farklılık ise çarpıcı teknolojidir. Özel çiftçiler hayvanları başlarına bir darbe ile sakinleştirirler ve büyük domuz çiftliklerinde bu amaçlar için akımı kullanırlar. Ancak doğrudan kesim için elektriğin kullanılması, sadece et işlenmek üzere gönderilirse ve satış için gönderilmezse tavsiye edilir, çünkü karkasın kanaması için çalışmaz.

Tarım psikolojisi: Yeni başlayanlar için ipuçları

Bir domuzu katletmenin cinayet değil iş olduğunu unutmayın. Tabii ki, ilk domuz kesimi sadece konsantrasyon değil, aynı zamanda psikolojik sakinlik de gerektirecektir. Buna katkıda bulunan iki şey var.

Birincisi: Et için yetiştirirseniz, domuzları evcil hayvan olarak kabul etmeyin. Bunları finansal ya da gıda karı olarak düşünün.

İkincisi: Çocukların domuz etmesine izin vermeyin, aksi takdirde psikolojik travma sizi ve domuzla ilişkilendirilen çocuğu alamaz. İletişimini önceden engellerseniz daha iyi olur.

Sadece bir hayvanı kendi başına öldürme işlemini yaparak, en az psikolojik kayıpla bir domuzu nasıl öldüreceğinizi anlayacaksınız.

Makaleye yorum yazarak fikrinizi ifade edin. Bununla işimizi daha iyi yapmamıza yardımcı olursunuz ve okuyucular daha fazla bilgi öğrenir.

Makaleyi sayfadaki sosyal ağlara kaydetmek için "repost yap" düğmesine tıklayın.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

Popüler Kategoriler