Domuzdan domuzu kokusu nasıl alınır

Pin
Send
Share
Send
Send


Bu makalede, domuz eti domuz domuzu kokusu nasıl kaldırılacağını anlatacağım. Piyasada satın alınan domuz yağı ya da pişirme sürecindeki domuz yavrularının diğer bölümleri, ne yazık ki nadir olmayan, hoş olmayan bir koku yaymaya başladığı durumlar. Asıl sebep kısırlaştırılmamış domuzu, salgılanan testosteron hormonunun tamamen korunduğu karkasta kesilmesidir. Ancak bu durumdan bile kazananı çıkarmaya yardımcı olacak birçok püf noktası var.

Kasiyerden ayrılmadan malları kontrol edin

Başlamak için, etin tam tahıllı domuzdan yüksek kaliteli domuz etinden nasıl ayırt edildiğine bakalım. Ve sonra hoş olmayan kokusundan kurtulmanın mümkün olup olmadığı hakkında konuşacağız.

Yaban domuzu etinin piyasada veya ticari ağlarda gerçekleştirilemediğine göre veterinerlik uzmanlığının bazı kuralları vardır. Domuzun açıkta olmayan bir erkeğe karşılık gelen kokusu varsa, o zaman genellikle endüstriyel tesislere verilir.

Bu nedenle, ilk kural - satıcıdan veteriner laboratuvarının damgasını ve üründeki ilgili belgeleri göstermesini isteyin.

Ama ete dikkat etmelisin - rengi, yağ miktarı, yabancı kokuların varlığı. Ham haliyle pratikte kıyameti bozulmaz, bu yüzden vicdansız müşterilerin onu daha pahalı bir ürün olan ekinlerin etiyle birlikte anlamaya çalıştıklarıdır.

Dolandırıcılıktan kaçınmak için daha deneyimli alıcıların tavsiyelerini dinlemeniz gerekir. Bazılarından satın almayı planladığınız bir parçadan küçük bir kağıt hamuru almaları ve daha hafif veya kibritle ateşe vermeleri tavsiye edilir. Isıtıldığında, hoş olmayan bir koku hemen görünecektir.

Ancak satıcı olmaktan uzak, bu tür sınavları yapmaya hazırdır, bu nedenle test için bir örnek vermeyi reddedebilirler. Burada, doğrulanmamış bir perakendeciden hile satın alan ürünleri ziyaret edebilir, yanınızda düzenli bir dikiş iğnesi olabilir. Bir çakma alevi ile metali ısıtın ve hızlı bir şekilde ilgili hamurun içine yapıştırın. Sonra iğnenin kendisini koklayın - domuz eti lezzetini cömertçe paylaşır.

Ek olarak, kağıt hamurunun rengine dikkat edin - bir domuzda genellikle pembe renklidir ve taçta doymuş kırmızıdır.

Kullanma yolları

Tütün kokusuyla et ürünleri yemenin yasakları yoktur. Ancak, belirgin şekilde belirgin olan özel lezzeti nedeniyle, domuzu eti ve yağı basitçe iğrençtir.

Çoğu zaman, kesimden sonra bıçağın karkası derhal endüstriyel işleme gönderilir, burada hayvanlar için yem ve gıda katkı maddesi üretimi için bir hammadde görevi görür.

Etin kokusu ile düzeltilebilir, özellikle de domuz hayvanlarını beslemesini sağlayarak - süt yavruları ekebilir. Ham bir ürünle hayvan beslemek yasaktır, önceden kaynatılmalıdır.

Bir dereceye kadar etteki hoş olmayan kokuları önleyebilirsiniz. Bunu yapmak için wholecast kilit taşını kesmeden önce, testisleri hızlıca çıkarmanız gerekir. Konu hakkında daha fazla bilgi için, "Domuzun kasası nasıl yapılır?" Başlıklı makaleye bakın.

Domuz eti idrar kokusu nedenleri

Et, hayvanın kastrasyon işlemine tabi olmadığı gerçeğinden dolayı amonyak kokuyor. Büyük miktarlarda yapılan testler kas dokularında skatol birikimini tetikleyen testosteron hormonunu üretir. Bu madde, ürün ısıtıldığında düzinelerce artan idrar kokusu verir.

Testislerden kurtularak bu fenomeni önleyebilirsiniz. Kesim amaçlı olan domuz, en geç altı aylıkken yapılmalıdır. Aksi takdirde, domuz domuzunun kokusundan nasıl kurtulacağınızı düşünmeniz gerekir.

Et yemekleri pişirme sürecinde ortaya çıkan idrar kokusunun bir diğer nedeni - hayvanın konjenital anomalileri. Özellikle, testislerin patolojik konumlarından bahsediyoruz, bunlardan biri skrotuma düşmeyebilir ve karın boşluğunda kalabilir.

Bu patolojiyi görsel olarak belirlemek mümkün değildir. Sonuç olarak, kastrasyon istenen sonucu vermez ve ardından pişirme sırasında rahatsız edici lezzetin etten nasıl çıkarılacağını düşünmeniz gerekir.

Domuz eti hoş olmayan bir kokuya sahip olmadığından emin olmak için, olgun hayvan kesilmeden en az iki ay önce kısırlaştırılmalıdır.

Ergenliğe kadar, testosteron hormonu üretilmez. Erkekler yaklaşık 6 aylıkken cinsel olarak olgunlaşırlar, bu noktaya kadar testislerin çıkarılması zorunlu prosedürü olmadan et için güvenle kesilebilirler.

Yenmeyen ürünleri yenilebilir hale getiriyoruz

Bir domuz yerine, skatol açısından zengin bir domuzu eti aldığınızda, derhal çöpe atmamalısınız. Ürün yenilebilir, sadece "ön işlem" gerekir, bu da "amber" in giderilmesine katkıda bulunur.

Bir ürünü "yeniden canlandırmak" her zaman mümkün değildir. Her şey hayvanın yaşına bağlıdır. Bazen ne yazık ki etin insan tüketimine uygun hale getirilmesi mümkün olmuyor.

Kokusundan kurtulmanın en iyi yolu sırılsıklam olmaktır.

İşlem için, az miktarda sirke ilave edilen uygun tuz çözeltisi (1 l sıvı için 5 yemek kaşığı).

Kağıt hamuru parçasının büyüklüğü ne kadar küçükse, o kadar etkili ıslatma. Etin yanında ne yapacağınıza karar verdikten sonra hemen istenen boyutta parçalar halinde kesin. İşlem üç aşamada gerçekleştirilir. İlk domuz eti 6 saat beklettikten sonra durulanır ve tuzlu su dökülür. Tuz ve sirke ile suya batırmak 24 saat sürer. Üçüncü aşama, tuzlu su çözeltisinin başka bir yerine koyma ve 48-72 saat bekletmedir.

Etin ıslatıldıktan sonra domuz eti gibi kokmadığını belirlemek için, küçük bir et parçasını bir alevle ısıtın. Güçlü bir koku varsa, dördüncü bir ıslatma döngüsü ekleyebilirsiniz. Aroma zar zor algılandığında, doğrudan pişirme işlemine devam etmekten çekinmeyin.

Etin ıslatıldığı tabaklar emaye yapılmalı veya yoğun gıda sınıfı plastikten yapılmalıdır. Kabı nereye koyacağınızı düşünün. Oda çok sıcaksa, ürün kolayca bozulabilir.

Dondurucu kurtarmaya geliyor

Negatif sıcaklık skatol için zararlı. Bu da pis kokuyu "kovmak" için kullanılabilir.

Dondurma için, sıcaklığı 25 derecenin altında olan derin dondurma odaları uygundur. Aromatik maddenin tamamen imhası için en az 3 ay sürer.

Her bir kağıt hamurunun ağırlığı 500 g'ı geçmemelidir. Kokuyu düşük sıcaklıklarda aldığımızda, eti hava geçirmez bir şekilde paketlemeyi unutmayın, aksi takdirde lezzetini aynı odada depolanan ürünlerle paylaşır.

Domuzu dondurucuya göndermeden önce, tarifi yukarıda tarif edildiği gibi tuzlu suda bekletmek istenir. Mümkünse, yabancı kokuları kolayca emen dondurulmuş gıdaları temizleyin.

Sorun doğru turşunun çözülmesine yardımcı olacak

Yaban domuzu kokusundan nasıl kurtulacağınızı, marine etten bahsetmiyorum. Uygun şekilde seçilmiş baharatlar rahatsız edici kokuyu maskeleyecektir. Domuz eti turşusu yapmanın birkaç etkili yolu vardır:

  • fermente süt;
  • kokulu;
  • hardalı;
  • limon;
  • soğan;
  • süt.

Her birini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Ekşi ve kokulu

Fermente sütte, turşunun ana maddesi olan kefir, sadece kokuyu gidermekle kalmaz aynı zamanda eti daha yumuşak yapar.

Sos hazırlamak için 500 ml fermente süt ürünü (kefir veya peynir altı suyu), 3 orta boy soğan ve 4 çorba kaşığı bal gerekir. Soğanlar ince kıyılmış veya rendelenmiş olabilir. Marine süresi - 24 saat.

Güzel kokulu yöntemin özü, güzel kokulu baharat ve otların kullanılmasıdır. Marine için gerçekten çıktı, bir karanfil alın - 5-7 tomurcuk; mercanköşk - 1 yemek kaşığı. kaşık; kurutulmuş nane - 1 yemek kaşığı. bir kaşıkla kaşık; ardıç - 10 meyveler; yenibahar - 5-10 bezelye.

Yukarıdaki baharatların hepsinin bir bez torbaya sarılması ve 1-2 litre sıcak su dökülmesi gerekir. Salamura aromatikliğini arttırmak için 1-2 soğan ve birkaç diş sarımsak eklenir. Tat vermek için tuz ilave edilir, yaklaşık 1-1.5 yemek kaşığı. kaşık.

Tüm malzemeler 2-3 dakika kaynatılmalı, sonra marine edilin soğutulması gerekir. 24 saat bekletildikten sonra, et çok baharatlı ve tuzlu olur.

Hardal ve limon turşusu

Yöntemin özü son derece basittir - domuz eti parçaları hardalla cömertçe kaplanır ve yaklaşık bir gün buzdolabına gönderilir. Ön şart - tuzlu su çözeltisine önceden ıslatma.

Bu tür marine edildikten sonra eti kızartmak veya pişirmek en iyisidir, hardal iştah açıcı bir altın kabuk sağlayacaktır.

Limon turşusu 1 kg çiğ ete göre hazırlanır:

  • limon - yarım (küçükse, o zaman bütün yapabilirsiniz);
  • soğan - 3-4 adet;
  • küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Bütün baharatlar limon suyuyla karıştırılır ve karışım hamuru ile kaplanır. İsterseniz limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Süt ve soğan kokuya karşı mücadelede

Tüm dekapaj seçeneklerinden soğan koku giderilmesinde en etkili olarak kabul edilir. Avcılar tarafından da belirgin bir tada sahip olan yaban domuzu etinin hazırlanmasında kullanılır.

Başlamak için, et kısımlara bölünmeli ve zayıf bir asetik çözeltide (% 2) bir gün bekletilmelidir.

Soğanın ağırlığı, domuz eti ile aynı olmalıdır. Batırılmış et kıyılmış soğan ile karıştırılır ve 6-8 saat boyunca basınç altında gönderilir. Bu süreden sonra kızartma işlemine güvenle devam edebilirsiniz.

Süt yöntemi, saf inek sütünün toksinleri ve kokuları emebilme yeteneğine dayanır. Başlangıçta, tüy salin içine batırılır, fakat asetik asit eklenmez. Daha sonra hamur, aralarına sarımsak yerleştirilen, ince plastiklere kıyılmış katmanlar halinde uygun kaplara katlanır.

Son aşamada süt eklenmesidir. Sıvı, ıslatılmış ürünü tamamen örtmelidir. Marine etin süresi - 24 saat.

Diğer pişirme yöntemleri

Etleri skatolle zengin bir şekilde batırılmış tıkanmış bir domuzla parçalanmak üzücü ise, soğuk atıştırmalıklar yapmayı deneyebilirsiniz. Bu yöntemin özelliği, hoş olmayan kokunun soğuk üründe daha az farkedilmesidir, bu nedenle domuz ve tütsülenmiş ürünler oldukça yenilebilir olabilir.

Etin içilmesi için 1-1,5 kg ağırlığında ve sirke ile doymuş bir tuzlu su çözeltisine batırılmış, parçalar halinde kesilir. Islatma süresi 3-4 gündür.

O zaman yeni bir tuzlu su çözeltisi hazırlamanız gerekir, sadece asit eklemeyin. İyi tuzlanmış domuz eti pişirmek yaklaşık 10 gün sürecektir.

Sigaraya yönelik etlerin durulanması gerekmez. Aksine, iyice kuruması istenir. Bunu yapmak için her parça bir kancadan asılır ve 16-24 saat bu pozisyonda kalır.

Aynı tarif sadece et için değil, aynı zamanda budala yağı için de geçerlidir.

Daha sonra, sıcak tütsüleme yöntemini uygulayın.

Şimdi et domuzu kaynatma hakkında - bu başka bir ipucu avcısı. İlk başta, kuryatyna yukarıda açıkladığımız gibi 2-3 aşamada ıslatılır.

Sonra domuz eti ince plakalara bölünür, bir tencereye katlanır, suyla doldurulur ve ateşe verilir. İlk kaynama belirtileri görülür görülmez, et suyu boşaltılır. Temiz su dökün, köpüğün görünümünü izlemeniz gerekir. Zamanla alınmazsa, hoş olmayan bir koku alma olasılığı artar.

Suyu denemeye çalışın - yabancı lezzet bir başka su değişiminin nedenidir. Bu pis koku tamamen kayboluncaya kadar tekrarlanmalıdır.

Pişirme sürecinde, et suyu - defne yaprağı, karabiber, kereviz, soğanda tadına baharat ekleyebilirsiniz.

Lütfen, makalenin sizin için yararlı olduğuna dair bir işaret.

Tırtıl etini pişirmek zorunda kaldıysanız, yorumları paylaşın.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Videoyu izle: Domuzavcısı İbrahim Domuz düdüğü çalma özelliği (Aralık 2022).

Загрузка...

Загрузка...

Popüler Kategoriler