Domuz yetiştiriciliği

Pin
Send
Share
Send
Send


Bu yazıda, domuzları nasıl farklı şekillerde atacaklarını konuşacağız. İşlem teknik olarak basittir. Ancak bu durumda nitel bir sonuç elde etmek için çalışılması gereken bazı incelikler ve püf noktaları vardır. Sert kıl yüzeyini çıkarmak ve et ve yağın raf ömrünü uzatmak için bir domuzcuk cildini yakarlar. Ek olarak, bu tür bir birincil ısıl işlem sürecinde kalın olan cilt daha yumuşak ve daha lezzetli hale gelir.

Domuz eti karkas işleme

Domuz karkasının işlenmesi, kesimden hemen sonra başlamalıdır. Aksi takdirde, et sertleşecek ve değerli ürün hoş olmayan bir aroma kazanacaktır. Domuzu yakmak için bir gaz brülörü veya kaynak makinesi yararlıdır.

Süreci gerçekleştirmek için gerekli olacaktır:

  • sabit bir masa üstü ile adanmış yer;
  • bir bıçak;
  • yumuşak metal fırça;
  • su;
  • saman ya da saman.

Güvenlik açısından, bir gaz brülörü kullanmak daha iyidir. Ek olarak, bu alet, kaynak makinesine kıyasla daha kolaydır ve maruziyet sıcaklığını açıkça ayarlamanıza olanak tanır.

Bir gaz meşalesi ile bir domuzu yakma teknolojisi birkaç aşama içerir. Başlamadan önce, domuzun öldüğünden emin olmalısınız. İşe başlamak, hayvanın kesim sonrası hareket etmeyi bıraktığı bir zamandır.

Karkasın küçük bir yükseltiye yerleştirilmesi daha iyidir - bu iş akışını kolaylaştıracaktır. Platform sağlam olmalı ve yanıcı malzemeden yapılmış olmamalıdır.

Domuz karkası yana yatırılır, doğaçlama araçları yardımıyla arka ayaklar kaldırılır. Torç alevi dikkatlice tüm yüzeye geçer. Kıllar tamamen kömürleşmeli, kül haline getirilmelidir.

Özel bir aroma dumanı veriyoruz

Şimdi brülör bir kenara bırakılabilir ve ilk siyah katman kaldırılmalıdır. Bir bıçağın kör kısmı veya yumuşak bir metal fırça ile çalışma yapılabilir. Şarkı sürecinde cildin bütünlüğünün zarar görmemesi çok önemlidir.

Kıllar tamamen çıkarıldığında, karkas "kızını" yakarlar. Sırt ve bacaklar gibi alanlar daha uzun süre yangına maruz kalmayı gerektirir, ancak karın bölgesindeki cilt çok hassastır - bu alanların tedavisi daha hassas olmalıdır.

Bir sonraki adım, karkas ile katranı suyla doldurmaktır. Ateşin etkisi altındaki cilt çok kurudu ve ıslanırsa ıslandığında domuz kırılmaya başlar. Ek nemlendirme, daha fazla temizlik işlemini kolaylaştırır.

Şimdi domuzu diğer tarafa çevirin ve tüm adımları tekrarlayın. Bacaklar, kafa, kulaklar ve kuyruk, özellikle kavurmayı gerektiren alanlardır. Oluklar, bir meşale alevi ile önceden ısıtılarak kolayca çıkarılabilir. Ellerinizi yakmamak için kalın ev eldivenleri giymelisiniz.

Et ve domuz yağının özellikle kokulu olması için, karkasın kasaplık için hazırlanması süreci saman veya samanla şarkı söylemeyi tamamlayabilir.

Bunu yapmak için, domuzun gövdesi, hemen ateşe verilen az miktarda bir samanla çevrilidir. Yangın tüm uçağa yayılır yayılmaz, bir torba veya başka bir güçlü kumaşla örtmeniz gerekir. Bu basit eylemin sonucu şaşırtıcı. Daha sonraki zamanlarda, "kendin için" eti topladığında, her zaman saman dumanı ile “aromatize” edersiniz.

Kaynak makinesi kullanma özellikleri

Genel olarak, bir karkasın kaynak makinesi ile kavurma teknolojisi yukarıda tarif edilenlere benzerdir. Ancak dikkate alınması gereken bazı farklılıklar ve özellikler var. Her şeyden önce, fark aracın özelliklerinde yatıyor. Size hangi anlara dikkat etmeniz gerektiğini göstereceğiz.

Lamba dikkatlice ayarlanmalıdır. Aksi takdirde, yakıt "tükürür". Ve benzin hızla dermise absorbe olma eğilimindedir ve etini "tadı" ile doyurur.

Kaynak makinesinin teknik arızası patlamasına neden olabilir. Ve bu durum yakın mesafedeki insanların hayatı ve sağlığı için tehlikelidir.

Kaynak makinesi kullanarak yazma işlemini hızlandırır. Fakat buradaki asıl şey, fazla abartmamak. Aksi takdirde, domuzun derisi patlar ve sunum umutsuzca kaybolur.

Cildi yumuşak ve lezzetli hale getirmek için, yanmış bir domuz eski bir battaniyeyle örtülmeli ve 30-40 dakika "dinlenmeye" bırakılmalıdır.

Domuz karkasının söylenmesinde önemli bir rol hayvanın yaşıdır - ne kadar küçükse cildi o kadar hassas olur. Ve puanlamanın yoğunluğu ve zamanı da buna bağlı. Yangının etkilerinden çıkan balon hala şişmişse, mümkün olan en kısa sürede delinmesi önemlidir.

Eğer eylem kışın gerçekleşirse, karı buraya ekleyin. Böylece cildin yağdan dökülmesini önlemek mümkündür. Yaz aylarında, buzdolabındaki buzları veya yalnızca soğuk nemli bir kompres kullanın.

Domuz eti karkasının kavurulması için ana koşul - tüm yüzeyin tamamen işlenmesi. Kaçırılan alanlar mavimsi renkte olur ve bu yerlerdeki cilt sert ve kıllı olur. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde yağ derisiz olacaktır.

Haşlama işleminin özellikleri

Profesyonel mezbahalarda domuzlar için shparchan gibi donanımlar kullanılmıştır. Cihazın adı kendisi için konuşur. Bu, leşleri sıcak suyla haşlamak için özel bir kazandır. Genellikle büyük çiftliklerde kullanılır. Özel çiftliklerde zanaatkarlık maliyeti vardır.

Bu tedavi cildi yumuşatır ve kılları niteliksel olarak çıkarmanıza olanak sağlar. Sonuç, haşlama teknolojisine uygunluğa bağlıdır. Su sabit bir sıcaklığa (64-68 derece) sahip olmalı ve karkasın "yıkanması" hava banyoları ile değişmeli.

Bu tedavinin evde nasıl gerçekleştirilebileceğini düşünün. Kalemtıraş uygun büyüklükte herhangi bir kapasitede kullanılabilir. Depoyu istenen sıcaklıkta suyla doldurduktan sonra, domuzu 3-4 dakika daldırın, 30-60 saniye çekin ve işlemi tekrarlayın. 2-3 yaklaşımdan sonra, cilt kar beyazı olacak ve kıllar kolayca ayrılmaya başlayacaktır.

Hayvanın işlenmesi durumunda "katı yaş" hayvan derileri daha fazla sayıda yaklaşım gerektirir.

Cilt tamamen çıkarılırsa ve belirli amaçlar için kullanılacaksa, haşlanma en sık kullanılır.

"Domuz yağını eritiyoruz" makalesinde pek çok başka ilginç bilgi bulacaksınız.

Makalemiz tüm cevapları bulmanıza yardımcı olduysa lütfen beğen'i tıklayın.

Bir domuz şarkı söyleme sürecinde ne tür zorluklar olduğunu yorumlarda paylaşın, o sensin.

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Videoyu izle: Muhtarın Domuz Çiftliği İsyanı (Ağustos 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Popüler Kategoriler